Bacalhau
Português
Ingredientes
600g lombo de bacalhau Oceani
2 l de água
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de pimenta dedo-de-moça,
sem semente e picada
150 ml de azeite
Sal a gosto
Azeite de salsinha
Preparo
Disponha as postas de bacalhau numa panela com 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Retire as postas de bacalhau com cuidado, use uma escumadeira para ajudar. Retire a pele e as espinhas do bacalhau. Reserve.
Descasque os dentes de alho, pique em lâminas bem finas e reserve. Faça o mesmo com a pimenta dedo-de-moça.
Numa panela, aqueça o azeite, junte as lâminas de alho e a pimenta e frite por dois minutos, ou até dourar levemente. Retire com uma escumadeira e espalhe sobre uma toalha de papel.
Na mesma panela, coloque a posta de bacalhau e frite de três a quatro minutos, ou até ficar macia. Retire com cuidado e disponha no pratos.
Transfira o azeite usado na fritura para uma tigela e bata com um batedor manual por três minutos até que se emulsione.
Coloque o bacalhau no centro de um prato redondo e regue as postas com azeite extravirgem de salsinha.
Espalhe as lâminas de alho e a pimenta ao redor do bacalhau.
©Oceani. All Rights Reserved